Perliamo di cucina.....

Io sono specializzato in schifezze di vario genere in cucina, volete le ricette ??????? Wink

So cucinare l'essenziale. La cucina non ï¿½ il mio forte
Mi dispiace ma in questa discussione non mi trovo a mio agio.
#Microwave

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il vostro dj
Marco

mpSuperFan Registrato: 26/11/02 19:29 Messaggi: 2229 Localitï¿½: (RM)

Io sono pigrissima....
Nn mi piace cucinare, lo ammetto,perï¿½ quello che faccio mi viene bene.
Forse xche mi piace mangiare... Laughing

Una delle cose che mi viene meglio ï¿½ il tiramisï¿½.
Lo adoro...
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Gli Anni d'Oro sono sempre adesso, se uno ci crede! (Max Pezzali)

mpSuperFan Registrato: 22/05/03 18:50 Messaggi: 1545

Maruzz invece di un dolce ho deciso di spiegarti come si fa il... RISO ALLA CANTONESE!

Ingredienti:
- Riso (80/100 gr per persona)
- Uova (1 per persona)
- Piselli (freschi o surgelati)
- Prosciutto cotto (a cubetti o a fette)
- Sale Cool

- Olio di semi e d'oliva

Preparazione:
In una pentola far bollire l'acqua (salata) e poi aggiungere il riso, che dovrï¿½ essere bello al dente.
Nel frattempo prendere una padella abbastanza grande, metterla sul fuoco (non troppo forte!) e aggiungere un filo d'olio di semi (quello per friggere) per non far attacare gli ingredienti. Mettere le uova, aggiungere un pizzico di sale e romperle un po' con la forchetta, in modo che gli albumi e i tuorli si mischino.
Lasciare che questi si raddensano un po' e successivamente romperli di nuovo con la forchetta in modo tale da formare dei pezzetti di uovo denso (tipo frittata). Aggiungere i piselli (freschi o surgelati...) e il prosciutto (a cubetti, altrimenti mettere le fette di prosciutto una sull'altra e tagliarle a prima in strisce verticali e poi orizzontali, cosï¿½ da formare dei cubetti...).
Amalgamare il tutto facendo attenzione alla fiamma: non deve mai essere troppo forte altrimenti si rischia di bruciare tutto.
Una volta che i piselli e il prosciutto saranno un po' dorati, aggiungere il riso precedentamente scolato. (Consiglio: se prendete i piselli surgelati assicurarsi che questi, una volta cotti, non siano ancora freddi al loro interno. Come fare? Assagiatene uno Laughing

)
Girare il tutto e se necessario aggiungere un filo d'olio d'oliva.
Servire caldo in piatti fondi e... buon appetito!!!
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Miss

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mpSuperFan Registrato: 20/04/04 19:08 Messaggi: 1358 Localitï¿½: Sardegna

AMARETTI SARDI

Ingredienti per 10 persone:1 Kg di mandorle dolci,300 gr di mandorle amare,1,200-1,300 Kg di zucchero (in base a quanto li si vuole far dolci),le scorze di 4-5 limoni, 10-12 bianchi d'uovo (a seconda della grandezza dellï¿½uovo),zucchero per la copertura

Normalmente le mandorle si acquistano sgusciate ma con la loro buccia marrone, quindi la prima fase della preparazione degli amaretti, prevede la pelatura delle mandorle, dopo averle rapidamente ï¿½scottateï¿½ in acqua bollente. Dopo averle sbucciate e fatte bene asciugare (eventualmente si preparano dal giorno prima e si lasciano su dei vassoi a prendere aria, o se si ha fretta si possono infilare per qualche minuto nel forno tiepido), vanno tritate finemente nel robot,poi dentro una capiente bacinella vanno mischiate allo zucchero, alla scorze dei limoni grattugiata e ben amalgamate con le mani. Vanno quindi passate nuovamente nel robot, ovviamente poco per volta, fino ad ottenere una poltiglia della consistenza della farina bagnata e si lascia riposare conservandola dentro la bacinella ricoperta da un telo, per tutta la notte. La mattina successiva, per prima cosa si accende il forno alla massima temperatura per iniziare a farlo scaldare. Nell'impasto tritato di mandorle e zucchero vengono incorporati i bianchi d'uovo necessari ad ottenere lï¿½impasto finale che dovrï¿½ risultare morbido, compatto e ï¿½appiccicosoï¿½. Fatto questo, si prepara una scodella di acqua e dopo averci inumidito le mani, sï¿½iniziano a prendere pezzi di impasto grandi poco piu' di una noce, che verranno passati tra le mani per farne delle palline, facendo attenzione che non prendano una forma irregolare, o che le dita vi lascino dei buchi.
In un vassoio ricoperto di altro zucchero, si adagiano man mano le palline, che con una lieve pressione delle dita si schiacciano leggermente per farvi attaccare lo zucchero. Disporre dunque le palline nella teglia da forno,preferibilmente su un foglio di cartaforno,appoggiandole sul verso non zuccherato distanziandole adeguatamente tra loro perchï¿½, durante la cottura, gli amaretti prendono volume. A questo punto si puï¿½ iniziare lï¿½infornata della prima teglia, dopo aver abbassato la temperatura a circa 170-180ï¿½C,e si lascerï¿½ cuocere finchï¿½ gli amaretti sono gonfi e con la superficie che inizia a ï¿½creparsiï¿½,ma ancora chiari.Dopo aver fatto raffreddare gli amaretti ottenuti, che dovranno avere una crosta sovrastante, lucida e croccante, e un cuore morbidissimo, si dovranno disporre su un grande cesto di paglia intrecciata o su dei vassoi di cartone, senza sovrapporli tra loro, per evitare che si attacchino e quindi che si rovinino.
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EVENTO STRAORDINARIO!!!!

Ieri sono andata a casa di mia cugina e mi hanno messo a preparare CREPES.....non ci crederete ma ci sono riuscita!
Ho fatto 10 crepes sola soletta,senza l'aiuto di nessuno!
CHE BELLO!
NON CI POSSO ANCORA CREDERE!

LA RICETTA (per 10 crepes):
120g di farina
2.5dl di latte
2 uova

Amalgamare e miscelare bene gli ingredienti(impedendo la formazione di grumi).
Quando il composto ï¿½ pronto spalmare il una padella un leggero strato di burro,poi versate un pï¿½ del composto,quando un lato ï¿½ ben cotto girare la crep,poi metterla ben distesa su un piattino e spalmarci Nutella in quantitï¿½!

Il risultato ï¿½ ottimo!
Garantito da una golosona come me!!!!!
Wink

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#Bluegrab

Max,ï¿½ stupendo il mondo insieme alle tue canzoni!!!!

FACILE MA GUSTOSA! #Eating smiley

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#Bluegrab

Max,ï¿½ stupendo il mondo insieme alle tue canzoni!!!!

Io mi arrangio sempre in casa a cucinare quando non c'ï¿½ mia madre! So fare la pasta, la pizza e altre cose...mia madre e mia zia sono bravissime a fare la pizza e mia nonna ï¿½ bravissima a fare tutto e soprattutto i dolci in particolare quelli sardi!
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BY All_883

mpSuperFan Registrato: 20/04/04 19:08 Messaggi: 1358 Localitï¿½: Sardegna

Allora sa fare anche gli amaretti sardi...(vedi la ricetta sopra)
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io so preparare degli ottimi panini con prosciutto e delle mele da mangiare senza sbucciarle... un fenomeno Very Happy

se volete vi insegno il mio segreto...
a parte gli scherzi non so cucinare niente e ringrazio maruzz per questo intelligente topic
dai che ï¿½ la volta buona che imparo a cucinare
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Domani ï¿½ un altro giorno per...

mpSuperFan Registrato: 20/04/04 19:08 Messaggi: 1358 Localitï¿½: Sardegna

Per il piacere di RagaFluo,ecco la ricetta di un dolce sardo che gli piace tanto...

SEADAS

INGREDIENTI:

100 g di farina
0.5 limone
1 chiodo di garofano
1 uovo
100 g di farina gialla
30 g di strutto
2 cucchiai di miele di castagno
200 g di Pecorino sardo fresco

PREPARAZIONE:

1. In un pentolino stemperare il formaggio con un bicchierino di acqua tiepida e condirlo con la scorza di mezzo limone e un chiodo di garofano.
2. Porre il pentolino su una fiamma dolce e lavorare il formaggio finche' si asciughi, ci vorranno circa 7 minuti.
3. Prendere il composto a cucchiaiate e sul tavolo da lavoro ricavarne, con l'aiuto di un cucchiaio immerso continuamente nel ghiaccio, delle pizzelle rotonde del diametro di 3 cm e disporle su un telo bianco ad asciugare.
4. Frattanto lavorare la farina bianca setacciata con la semola e lo strutto, un uovo fresco e dell'acqua tiepida, tanta quanta sara' necessaria per ottenere una pasta elastica e compatta.
5. Ricavare dalla pasta una sfoglia sottile e tagliarla a quadrati tutti uguali.
6. Adagiare su ogni sfogliatina una schiacciatina di formaggio che nel frattempo si sar` ben asciugata.
7. Chiudere la sfogliatina a met`, sigillandone bene il bordo con i rebbi di una forchetta.
8. Friggere in abbondante olio extravergine d'oliva fino a che i panzarotti avranno un bel colore dorato, quindi irrorare con 2 cucchiai di miele caldo di castagno, e servire.
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